香椿炒鸡蛋是一道家常美食，做法简单。将香椿洗净切碎，与打散后的鸡蛋混合，加入少许盐和调料，搅拌均匀。热锅凉油，将混合好的香椿鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至蛋液凝固，炒出香味即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

准备食材

准备制作香椿炒鸡蛋的食材，适量采摘或购买新鲜香椿，再准备适量的新鲜鸡蛋，除此之外，还需要准备盐、食用油以及根据个人口味可添加的葱、姜、蒜等调料。

制作步骤详解

1、处理香椿：将新鲜香椿洗净，去除较硬的根部，切成小段备用。

2、烫香椿：将香椿放入开水中短暂烫煮，以去除涩味并保留其鲜嫩口感，然后捞出沥干水分。

3、打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。

4、炒制：热锅加入食用油，待油温适中后，先炒香葱姜蒜，然后倒入蛋液迅速翻炒，使蛋液凝固。

5、融合香椿：当蛋液凝固后，加入烫好的香椿，继续翻炒，使两者充分融合。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐等调味品，翻炒均匀。

7、出锅装盘：炒至金黄色，香味扑鼻时，即可出锅装盘。

烹饪技巧分享

在制作香椿炒鸡蛋时，需要注意以下几点技巧：

1、香椿的选择与处理：选择新鲜香椿，处理时要去硬根并洗净，烫煮时间要适中。

2、鸡蛋的调味与炒制：打鸡蛋时可加少许盐增味，炒制时要控制好油温，避免炒老。

3、调味品的添加：根据个人口味适量添加盐、鸡精等，也可根据个人喜好加入其他调料。

4、火候的控制：炒制过程中要掌握好火候，保持适当的温度，使香椿炒鸡蛋更加鲜嫩可口。

营养价值与健康益处阐述

香椿炒鸡蛋不仅美味可口，其营养价值也十分丰富，香椿含有蛋白质、维生素C、维生素E、钙、磷等营养成分，具有健脾开胃、增强免疫力、抗氧化等功效，鸡蛋含有优质蛋白质、维生素A、维生素B族、钙、锌等，有助于促进生长发育、提高免疫力，这道菜肴是家常美食中的健康之选。

通过掌握本文介绍的制作方法和烹饪技巧，大家可以在家中轻松烹饪出这道美味佳肴，享受美食的同时，也为身体带来诸多益处，无论是早餐、午餐还是晚餐，香椿炒鸡蛋都是一道营养丰富的佳肴，值得一试。